自江戶時代延續至今的正統釀製本味醂！角谷文治郎商店 有機三州味醂 500ml

法律規定，20歲以下的人禁止飲酒。
我們不向20歲以下的人出售酒精飲料。

自江戶時代延續至今的製法和長期陳釀，孕育出自然的甜味和濃鬱的口感

有機山酒味醂不只是一種調味料。
這是三河地區孕育的文化遺產，也是一百多年來一直守護著它的工匠們的驕傲之作。

愛知縣三河市－自江戶時代以來，這裡就以生產味醂而聞名，是美食家和餐廳追求「正宗口味」的聖地。
「三河味醂」這個名字至今仍是美食家們追求正宗味道的渴望對象，也是日本飲食文化的象徵。

然而，角屋文次郎商店的有機三州味醂脫穎而出。

所有原料均為宮城縣和山形縣簽約農民種植的有機糯米、有機米曲和自釀有機米燒酒。
釀造過程中不做任何妥協，也不添加任何不必要的糖分或添加劑，讓葡萄酒在兩年的時間裡緩慢成熟。

正是由於這種徹底的工藝，它才在三河味醂中被稱為“特別”的原因。

它的味道不是糖的單調甜味，而是有層次感和悠長的回味，讓人想起上等葡萄酒或貴腐葡萄酒。
它能使燉煮的菜餚表面呈現光澤，帶出食材的香味，提升整道菜的品質。
一旦你嘗試過，你就再也不會想用「味醂式調味料」或大量生產的調味料了——它的味道太濃鬱了。

選擇這家店不僅僅是關於烹飪。
這是關於參與「將日本飲食文化與未來聯繫起來」的故事。
從您的餐桌上，將江戶的驕傲和三河的精神帶給世界。

有機三酒味醂的特點

僅以國產有機糯米、米曲和米燒酒釀造。遵循傳統工藝，經90天釀造和2年陳釀而成。不含任何人工調味料或添加劑。酒精度：13.5-14.5%
其萃取物含量超過 40%，可用於各種菜餚，從日式燉菜和照燒到西式和中式醬汁和甜點。

美味的食用方法

基本燉菜

將高湯、醬油、味醂的比例調整為 1:1:1 + 水。
味道能深入食材內部，賦予它們天然的光澤。

照燒釉

將醬油、味醂和清酒以 1:1:1 的比例混合，輕輕煮沸。
光澤度和香味都明顯提升了產品質感。

醃製肉類和魚類

2茶匙味醂 + 2茶匙醬油 + 磨碎的薑。
它能改善保水能力並減少異味。

麵條湯/天婦羅醬

5份日式高湯，1份醬油，1份味醂。
表面光滑優雅，餘韻悠長。

日本糖果

它可以部分替代煎餅和卡斯蒂拉蛋糕中的糖。
香氣和口感更加濃鬱。

「本味醂」與「味醂式調味料」：天壤之別

市面上標示「味醂」的產品之間差異很大。

Hon Mirin（有機三州味醂）

材料：有機糯米、有機米曲、有機米燒酒（僅含米） 酒精度：約14%（與清酒相同）
生產方法：天然發酵和陳年約2年。添加劑：無添加物。

味醂調味料

材料：澱粉糖漿、葡萄糖、化學調味、酸度調節劑、香料等。酒精含量：低於1%。生產方法：工業混合（數天內完成）。
添加劑：多種

烹飪的關鍵區別

立體風味：正宗味醂由200多種風味成分複雜混合而成，為菜餚增添層次感。而味醂類調味料只有單調的甜味。

加熱後的香氣：真正的味醂香氣濃鬱，能消除異味。而味醂類調味料香氣較淡，且帶有人工香精的味道。

光澤與色澤：本味醂擁有美麗的琥珀色澤，長期陳年後更顯光澤。這是味醂清酒無法複製的。

健康：純天然有機味醂不含添加劑，安全無害。而味醂清酒通常含有防腐劑、香精和色素。

常見問題

你擔心酒精問題嗎？

本產品含有約14%的乳酸菌，但這些乳酸菌會在烹調過程中自然揮發，氣味也會跟著消失。請務必在使用前加熱本產品，尤其適用於兒童。

顏色越來越深了。

琥珀色會隨著時間和儲存時間的推移而加深。這並不影響品質，實際上反而會提升風味。

國際航運及法律

本產品為酒精飲料（酒精度約14%）。根據目的地國家或地區的不同，可能有購買限制和年齡驗證要求。僅限達法定飲酒年齡者購買。

角屋文次郎商店的故事

愛知縣碧南市。
角屋文次郎商店於 1910 年在三河市創立，三河市是味醂的生產地，自江戶時代以來一直延續至今。

當時，許多清酒釀酒廠都同時生產清酒和味醂，但角屋文次郎商店選擇只專注於味醂的生產。
乍一看，這似乎是一個效率低且過時的選擇。
但這證明了他們「保護日本飲食文化」的堅定決心。

戰後混亂時期，正宗味醂被徵收高額酒稅，被視為“奢侈品”，幾乎從市場上消失。
為了填補這一空白，用玉米糖漿和糖混合製成、可在短時間內完成的“味醂式調味料”應運而生，並因其成本低廉而迅速普及。
為了生存，許多釀酒廠放棄了傳統，轉而生產「假」清酒。

然而，角谷文次郎商店不同。

“即使與時代背道而馳，我們也只創造真品。”
即使市場冷落他們，他們在經濟上陷入困境，他們也從未熄滅倉庫裡的燈，並世世代代守護著他們的「本格釀造味醂」。

這種態度並非只是固執，而是為了將飲食文化​​的自豪感傳承給子孫後代而發起的挑戰。
從碾米到製曲，再到燒酒蒸餾，我們所有的工序都在廠內完成，不外包。
100多年來，我們一直秉持著「一公升米等於一公升味醂」的理念。

這就是為什麼角屋文次郎商店的有機山酒味醂不僅僅是一種調味料。
這證明了日本飲食文化與未來的緊密聯繫。
拿起這本書，你就成為了故事的一部分。

三種純有機成分

有機糯米（宮城縣、山形縣產）

簽約農戶生產的糯米，香甜濃鬱。

有機米曲

由工匠精心製作的曲霉，是甜味和香氣的來源。

我們自己的有機米燒酒

我們自己釀造的米燒酒是味醂的支柱。

90天釀造+2年陳釀

從準備到糖化和發酵大約需要 90 天，然後還需要大約兩年的自然陳釀。
讓三河的氣候和微生物來處理發酵過程，而不進行人工加熱，就能產生柔和醇厚的甜味、濃鬱的口感和複雜的鮮味。

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