獲得世界頂級主廚認可的至高香料！Kanja山椒園 手工摘採石臼研磨粉山椒 8g

只需輕輕一撒，這道菜就開始講述它的故事。 ——一顆鮮亮的綠色鑽石。

這種神奇的香料誕生於紀州有田川附近的山區，給世界各地的頂級廚師留下了深刻的印象：它是：武道山椒。

打開蓋子的瞬間，柑橘的香氣便一陣陣地瀰漫開來。

鮮豔的綠色光芒似乎捕捉了森林的氣息。

它不僅徹底改變了鰻魚和烤雞肉串等日本經典菜餚，還徹底改變了法國和義大利菜餚，甚至甜點世界，現在已成為米其林星級餐廳廚房不可或缺的一部分。

這種山椒粉是由 Kanja Sanshoen 生產的，這是一家農場，由一名男子經營，他辭去工作，回到家鄉，試圖振興瀕臨人口減少的村莊。

保護這瀕臨失傳的地方瑰寶並將 SANSHO 推向世界的熱情本身就是一個故事。

——每一瓶都蘊含著山脈的活力、釀酒師的信念以及令世界各地美食家著迷的獨特香氣。

現在是時候在您的餐桌上釋放奇蹟了。

推薦給這樣的你

• 我想在不依賴化學調味料的情況下發揮食材的風味。
• 我正在尋找一種可以用於日式、西式、中式菜餚甚至甜食的增香劑。
• 我想要一種能「瞬間驚艷」客人或作為​​禮物贈送的調味料。
• 我們希望專注於安全、國產、手工製作、無添加劑的產品

寒舍三松園的約定

1. 品種：100% 和歌山有田川產「武道山椒」（葡萄山椒）
2. 手工採摘：從帶刺的樹上精心採摘整串葡萄，只挑選最好的果實
3. 研磨：傳統的慢速研磨，以避免摩擦熱並保留芳香成分
4. 顏色和香氣：不添加人工色素。鮮豔的綠色，帶有柑橘香氣。
5. 無添加：不使用香料、防腐劑、化學調味料

品酒筆記

• 香氣：柑橘（佛手柑、柚子皮）/綠葉香氣
• 口味：清爽的辣味，略帶苦味，餘韻悠長而清淡
• 顏色：鮮豔的嫩葉顏色（天然）

使用方法指南（日式、西式、中式、甜點）

基礎知識（從這裡開始）

• 味噌湯/清湯：在碗裡加一點。香味會飄散，湯的味道也會更加突出。
• 烤鰻魚和烤雞肉串：油脂豐富，口感清爽，餘韻悠長
• 雞排：烤雞肉的多汁美味與花椒的清爽口感相結合，餘韻悠長。
• 山椒鹽白身刺身：只需將少許山椒粉與鹽拌勻，佐以刺身即可。白身的清淡風味更加突出，柑橘的香氣更添優雅回味。
• 山椒鹽天婦羅：用少許山椒鹽代替天婦羅醬，可以帶出麵糊的輕盈和食材的甜味，並帶來令人驚喜的清爽餘味。
• 飯糰 x 山椒鹽：在簡單的飯糰上加點鹽，瞬間提升了它的高級感。清爽的辣味和香氣，更能襯托出米飯的甜味。

提升你的日常生活

• 油炸食品（炸雞、天婦羅）：將少量拌入麵糊中或撒在麵糊上作為點綴
• 義大利麵：以培根蛋麵（carbonara）或佩佩羅西諾（peperoncino）結束
• 肉類菜餚：牛排、照燒雞肉、漢堡牛排餡、餃子餡
• 沙拉：馬鈴薯沙拉，搭配日式調味料，口感更佳

出乎意料的美味（你應該嘗試一下）

• 乳製品：起司吐司、奶油起司、香草冰淇淋
• 巧克力：一小撮，用來做巧克力蛋糕或慕斯
• 米飯和麵條：飯糰的替代品，以及拉麵和炒麵的調味料

建議用量

食用量：一小撮（約0.1-0.2克）。訣竅在於不要加太多，享受最佳香氣。

推薦食譜（3 個簡單選擇）

1. 山椒奶油牛排：在烤好的牛排上放10克無鹽奶油和少許山椒粉，利用餘溫讓奶油融化。最後撒上一些山椒粉即可。
2. 山椒柑橘馬鈴薯沙拉
   用少許蛋黃醬和橄欖油調味，加入適量的黑胡椒，最後撒上山椒粉。
3. 香草冰淇淋搭配少量日本辣椒。先聞一聞香氣，再啜飲一口。驚喜加倍。

常見問題

開封後該如何保存？

請在室溫下保存，避免陽光直射、高溫和潮濕。開封後，請密封保存，並儘可能冷凍保存。這將顯著提升香味和色澤的保持效果。請盡快使用。

這種山椒粉和普通山椒粉有什麼差別？

原料（100% 葡萄山椒）、研磨保留的香氣以及鮮豔的天然綠色——只需搖晃一下就能分辨出來。

對兒童安全嗎？

山椒是一種辛辣的香料，不宜給嬰幼兒食用。 3歲以上兒童僅可少量用於調味，請根據孩子的體質酌情使用。

首先，我該用它來做什麼？

1. 在味噌湯裡撒上一些山椒粉。 2. 在香草冰淇淋裡加一點山椒粉。這是體驗山椒風味最快捷的方式。

關子山松園的故事：從山村到世界廚房，重新發現寶藏

和歌山有田川。

位於以葡萄山椒發源地而聞名的山村，坎加山椒農場秉持著「真誠高於利潤」的理念，一直致力於手工採摘和研磨。

即使受到價格波動的影響，它們也不會吝惜精力，並且不喜歡加熱以保持香味。

守護田野，守護工匠之手，守護土地的未來。

- 他們之所以能從一個小山村傳播到世界各地的專業廚房，是因為他們嚴格奉行「香味至上」的原則和坦誠直率的作風。

您的瓶子將幫助將這些美麗的風景和手工藝品與未來聯繫起來。

「我可以在這裡謀生，我可以做點什麼」——一次180度大轉彎，一次逆境中的開始

和歌山縣有田川的山脈。

2000 年代中期，當年輕人離開城鎮，田野裡的燈光開始熄滅時，長岡冬樹辭去了工作，帶著家人回到了家鄉。

目標不是靠補貼來振興當地，而是靠自己的雙手創造能夠繼續在山裡生活的生計。

他選擇的答案是他從小就知道的當地珍品——頂級葡萄山椒。

在價格暴跌、人們嘲笑他們「現在山椒怎麼還漲價了」的時候，他們決定只押註一根山椒。

回歸手工工藝的決心——“香氛至上”

長岡先生一絲不苟地建立了一系列工藝流程來保存香味。

只有最好的果實會從帶刺的樹上手工採摘，並在研缽中慢慢研磨成粉末，以防止香氣因受熱而散失。

這種選擇品質而不是效率的做法反映了他們「用真正的產品讓人們滿意」而不是賺取利潤的決心。

最終，一家咖啡館開業了，並直接提出了享用山椒的新方法（在茶、糖果和意大利麵中）。

他們打破了刻板印象，並陸續收穫了更多粉絲。

從山區到歐洲－自費參加展覽推廣活動

如果在日本國內的了解還不夠，他們就決定在海外證明自己的價值，並以此為目標，繼續在歐洲各地進行促銷活動和商務會議。

在比利時布魯塞爾舉辦的和歌山美食活動「品嚐來自和歌山的風味」、與巴黎一家高級香料店進行進口談判、向當地餐廳推薦山椒菜餚…

穩定的溝通最終引起了波瀾，並傳達到了米其林廚師和評選委員會成員的手中。

在縣政府和日本貿易振興機構的支持下，和歌山的「SANSHO」品牌在歐洲上市。

世界頂尖選手回頭的那一天——El Bulli 和 Can Roca 的驚喜

香味終於傳到了西班牙的美食之都。

它受到了著名 El Bulli 餐廳老闆兼主廚 Ferran Adria 的稱讚，目前正被 El Celler de Can Roca 等著名廚房採用。

如今，由著名的法國香料商人 Epices Roellinger 出售，這個山村的綠色植物已經開始在世界各地的白色盤子上翩翩起舞。

自那時起，長岡的 SANSHO 被世界上許多最好的巧克力製造商採用，並贏得了無數獎項。

故事從你的第一次揮桿開始繼續

長岡的夢想是讓來自世界各地的美食探險家聚集在山椒村。

手工採摘、在磨坊中研磨、保存香氣——這種重複不僅僅是一個製造過程。

這是當地人抵制人口減少並將山地活動傳承給下一代的意願。

拿起一瓶，不僅可以品嚐到這款深受世界頂級廚師喜愛的「綠色鑽石」的喜悅，也是對美麗的日本山村的一種支持。

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