大顆粒一咬下去散發清新香氣！Kanja山椒園 山椒水煮 40g

這種單一的穀物不僅僅是一種香料——它是俘獲世界頂級廚師的“綠色鑽石”。

和歌山縣、紀州縣、有田川。
武道山椒是江戶時代末期在此地被發現後，一直保存至今的品種。
山椒碩大肥厚的果皮中蘊含著濃鬱的柑橘香氣和清爽的刺激作用，這是其他任何辣椒都無法模仿的。

Kanja Sanshoen 的煮山椒是用新鮮採摘的“綠色鑽石”在鹽水中慢火熬煮製成的。
咬一口，就會聞到一股清爽的柑橘香氣，為菜餚帶來令人愉悅的回味。

其濃鬱的香氣和口感令世界各地的知名廚師和糕點師驚嘆不已，其中包括西班牙 El Bulli 餐廳和法國三星級餐廳的廚師和糕點師，它也被用作巧克力和醬料的創新成分。

——現在，舉世聞名的「綠色鑽石」即將來到你的餐桌上。
打開蓋子的那一刻，濃鬱的香氣和優雅的回味便會撲面而來，讓您親身感受。

我們推薦它的三個理由

① 100%手工採摘葡萄山椒

產自和歌山縣有田川的“綠鑽”，由人工精心挑選。
這款水果果皮肥厚多汁，散發出清新的柑橘香氣，口感清爽微辣。
因為它們是全穀物，所以咬一口，香味就會瞬間散發出來。

② 無添加劑開水煮法

配料只有葡萄、山椒和鹽。
不添加任何不必要的成分，魚肉在鹽水中輕輕烹調。
它質地清新柔軟，這是乾粉永遠無法達到的。

3. 無需預處理即可獲得專業效果

整個過程已經完成，包括去除枝條、漂白和去除苦味。
只需打開瓶子即可立即使用，在家中即可輕鬆打造專業級的烹飪效果，適用於從水煮魚肉菜餚到意大利麵和生牛肉片等各種美食。

基本用法

・冷豆腐和湯豆腐：上面撒幾粒米。蒸汽散發出香味。

・白魚薄片：鹽、油、檸檬和山椒

・燉魚或燉牛肉：最後加入幾塊，以減少腥味，減輕餘味。

・意麵：只需撒上奶油或奶油醬，即可將這道菜完美融合。

食物安排和食譜

日式胡椒乾沙丁魚（平底鍋煎5分鐘）

配料（易於製作的量）
60克乾沙丁魚/1大匙煮熟的日本胡椒粉（可依口味調整）
1大匙口味醂 / 1茶匙醬油 / 1大匙清酒

如何製作
1. 將調味料煮至微沸，加入乾小沙丁魚，蒸發掉水分。
2. 關火，拌入煮熟的日本辣椒（這是保留香味的小技巧）。
👉 用途廣泛，可用於搭配米飯、飯糰和奶油乳酪。

檸檬油和日本胡椒鮭魚

食材（兩人份）
150公克刺身等級鮭魚/1.5湯匙橄欖油
少許鹽 / 1茶匙檸檬汁 / 1茶匙煮熟的日本胡椒粉

如何製作
1. 將鮭魚片鋪成薄片，撒上鹽、檸檬汁和油。
2. 將山椒粒點綴在表面。
👉 濃鬱的油脂與清爽的餘韻結合，留下優雅的餘韻。

山椒奶油蒸雞胸肉

食材（兩人份）
1塊雞胸肉 / 1/3茶匙鹽 / 10克奶油 / 2湯匙清酒
1-2茶匙煮熟的日本胡椒粉

如何製作
1. 在煎鍋中加入清酒、奶油和鹽，將雞胸肉放在上面，用中小火蒸煎（每面 4-5 分鐘）。
2. 關火，將山椒混合在一起，靜置 1 分鐘。
👉 鮮嫩多汁的雞肉，帶有淡淡的日本胡椒香氣，是一道高蛋白的盛宴。

配對圖表

常見問題

我該投入多少？

建議每份使用2-5片。為了營造優雅的視覺效果，最好將香料點綴成「點狀」。

兒童可以吃嗎？

它可能會刺激皮膚。對於3歲及以上的兒童，請先少量嘗試，觀察他們的反應。如果他們不喜歡，可以先少量用於裝飾，不要壓碎顆粒。

開封後如何保存？

請放入冰箱冷藏並儘快食用。如需長期保存，建議分裝冷凍（有助於保持香氣）。

它和乾山椒粉有什麼差別？

水煮山椒和石磨山椒粉各有其獨特的魅力。水煮山椒口感清爽，只有整顆山椒才能帶來如此美妙的滋味。咬一口，柑橘般的香氣瞬間迸發，清爽的口感也是乾粉所無法比擬的。它與燉菜、生牛肉片和起司搭配尤為出色，能為菜餚增添層次豐富的風味。石磨山椒粉則是在傳統研缽中緩慢研磨而成，減少了摩擦產生的熱量，鎖住了香料的精華。只要輕輕撒在菜餚上，就能散發出優雅的香氣。它是鰻魚、烤雞串、味噌湯等日式料理的完美點睛之筆。

關子山松園的故事：從山村到世界廚房，重新發現寶藏

和歌山縣有田河。
位於以葡萄山椒發源地而聞名的山村，坎加山椒農場秉持著「真誠高於利潤」的理念，一直致力於手工採摘和研磨。

即使它們受制於價格波動，它們也不會吝惜努力，並且不喜歡高溫來保持香味。
保護田地，保護工匠的雙手，保護土地的未來。
- 他們之所以能從一個小山村傳播到世界各地的專業廚房，是因為他們嚴格奉行「香味至上」的原則和坦誠直率的作風。
您的瓶子將把這美麗的風景和手工藝品與未來連接起來。

「我可以在這裡謀生，我可以做點什麼」——一次180度大轉彎，一次逆境中的開始

和歌山縣有田川的山脈。
2000 年代中期，當年輕人離開城鎮，田野裡的燈光開始熄滅時，長岡冬樹辭去了工作，帶著家人回到了家鄉。
他們的目標不是依靠補貼來振興當地經濟，而是透過自己的雙手創造生計，使他們能夠繼續在山區生活。
他選擇的答案是他從小就熟悉的當地珍寶——頂級葡萄山椒。
在價格暴跌，人們嘲笑他們，問「為什麼現在要買山椒？」的時候，他們決定只買一棵山椒。

回歸手工工藝的決心——“香氛至上”

長岡先生一絲不苟地建立了一系列工藝流程來保存香味。
只有最好的果實會從帶刺的樹上手工採摘，並在研缽中慢慢研磨成粉末，以防止香氣因受熱而散失。
這種選擇品質而非效率的做法，體現了他們「用真正的產品讓人們快樂」的決心，而不是為了獲利。
最終，一家咖啡館開業了，並直接提出了享用山椒的新方法（在奶茶、甜點和意大利麵中）。
他們打破了刻板印象，並逐漸贏得了更多粉絲。

從山區到歐洲－自費參加展覽推廣活動

如果僅僅在日本國內獲得認可還不夠，他們決定向海外證明自己的價值。為此，他們繼續在歐洲各地進行宣傳活動和商務會議。
在比利時布魯塞爾舉辦的和歌山美食活動「品味和歌山風味」、與巴黎一家高級香料店進行進口談判、在當地餐廳推出山椒菜品…
這種持續不斷的溝通最終會產生影響，並傳到米其林星級廚師和評選委員會成員耳中。
在和歌山縣和日本貿易振興機構（JETRO）的支持下，和歌山的「SANSHO」品牌在歐洲正式推出。

世界頂尖選手回頭的那一天——El Bulli 和 Can Roca 的驚喜

這股香氣終於飄到了西班牙的美食之都。
它受到了著名餐廳 El Bulli 的老闆兼主廚 Ferran Adria 的讚揚，現在正被 El Celler de Can Roca 等著名餐廳的廚房所採用。
如今，由法國著名香料商 Epices Roellinger 出售的，這座山村的綠色香料開始在世界各地的白色餐盤上翩翩起舞。
從那時起，長岡的SANSHO巧克力被世界上許多最好的巧克力製造商所採用，並贏得了無數獎項。

故事從你的第一次揮桿開始繼續

長岡的夢想是讓來自世界各地的美食探險家聚集在山椒村。

手工採摘、研磨、保留香氣——這種重複不僅僅是一個生產過程。
這是當地居民抵制人口減少並將山地活動傳承給下一代的意願。
拿起一瓶，不僅可以品嚐到這款深受世界頂級廚師喜愛的「綠色鑽石」的喜悅，也是對美麗的日本山村的一種支持。

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