有了這個就超下飯！蒸蔬菜也超對味！Kanja山椒園 山椒味噌 90g

那一匙可不是普通的味噌。它是讓全世界廚師為之傾倒的「綠色鑽石」味噌和紀州湯淺紅味噌完美結合的奇蹟。

產於和歌山縣紀​​州市有田川市的葡萄山椒個頭大，皮厚，散發著清爽的柑橘香氣，味道乾淨辛辣。它們無與倫比的香氣為它們贏得了“綠色鑽石”的美譽。

另一方面，還有產自紀州湯淺的酒廠釀造的醇厚深紅的味噌，而紀州湯淺正是醬油的發源地。這兩種紀州的珍饈完美融合，成就了這款“山椒味噌”，它巧妙地平衡了味噌的芬芳辛辣和醇厚鮮美。

它不僅是米飯的佐料，更是一款獨一無二的多用途調味料，能將您的菜餚提升至餐廳水準。盡情享用這款精緻產品，它將為您的餐桌帶來驚喜與優雅。

我們推薦它的三個理由

100%葡萄山椒的濃郁香氣

產自紀州有參川町的頂級葡萄山椒，被世界各地的頂級廚師所認可，均由人工採摘。這款辣椒果皮肥厚，散發著清爽的柑橘香氣和精緻的辛辣味，為味噌注入了新的活力。

湯淺啤酒的紅味噌 x 無添加物

這款醬油選用醬油發源地湯淺市一家傳統釀造廠生產的紅味噌，並採用日本國產原料精心製作。它不含任何人工調味料或防腐劑，只使用糖、清酒、日本花椒、味醂和日本國產高湯等原料，用心釀造而成。

米飯的好伴侶

它不僅可以用於熱米飯和飯糰，還可以用於涼拌豆腐、蒸蔬菜、烤魚、田樂雞，甚至可以作為炒菜的秘製配料。它適用於各種日式和西式菜餚，將為您的日常飲食帶來新的驚喜和層次感。

食物安排和食譜

烤飯糰配日本胡椒和味噌

材料（2塊份量）

• 米：200克
• 山椒味噌：2大匙
• 麻油：少許

如何製作

1. 用溫熱的米飯做成飯糰。
2. 將山椒味噌塗抹在表面，然後放入煎鍋或烤箱中烘烤兩面，直到散發出香味。
3. 最後加入少許芝麻油以增加風味。

外皮香氣撲鼻，內裡鬆軟綿密。空氣中瀰漫著日本胡椒的清新香氣，這顆美味的飯糰絕對會讓你回味無窮。

蒸蔬菜配山椒味噌醬

食材（2人份）

• 自己喜歡的蔬菜（綠花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、地瓜等）：適量
• 山椒味噌：3大匙
• 蛋黃醬：1大匙（可選）

如何製作

1. 將蔬菜放入蒸籠或微波爐蒸至軟爛。
2. 將蛋黃醬加入山椒味噌中並攪拌均勻。
3. 與蒸熟的蔬菜一起作為蘸料食用。

它既健康又美味，尤其適合與甜味根莖類蔬菜搭配。

烤雞腿佐日式辣椒和味噌

食材（2人份）

• 雞腿肉：1塊（約250公克）
• 山椒味噌：2大匙
• 味醂：1湯匙

如何製作

1. 將雞肉切成小塊，放入由山椒味噌和味醂製成的醃料中醃製 30 分鐘至 1 小時。
2. 將皮朝下放入煎鍋中，兩面煎至香味四溢熟透。
3. 最後，加入剩餘的醬汁，使其呈現光澤。

味噌的濃鬱味道和日本胡椒的香氣使這道菜成為一道令人垂涎的佳餚，非常適合放入便當盒中。

其他排列範例

• 將其放在熱米飯上，享受一口幸福的滋味。
• 將其混合到馬鈴薯沙拉中，享受成年人的口味。
• 將其放在蒸好的蘿蔔或田樂上，即可享用餐廳風格的餐點
• 作為烤魚（如西班牙鯖魚、鯖魚和鮭魚）的調味品
• 塗抹在冷凍乾燥豆腐或油炸豆腐上，烤至香味四溢。
• 作為冷湯和豆腐的調味品
• 搭配粥一起享用
• 生高麗菜沾醬
• 將其用作炒菜、肉味噌和日式義大利麵醬的秘密配料。

常見問題

它嘗起來是什麼味道？辣嗎？

紅味噌濃鬱醇厚的口感和淡淡的甜味，與葡萄山椒清爽的香氣和令人愉悅的辛辣味完美融合，造就了層次豐富的風味。這種辛辣感不像辣椒那麼強烈，而是清爽宜人的「辣」味，即使是不愛吃辣的人也會喜歡。

您能否推薦更簡單的使用方法？

首先，可以試試配飯，或是涼拌豆腐或蒸蔬菜。我們也推薦烤飯糰、田樂茄子和味噌烤炸豆腐。

我該如何儲存它？

開封前，請置於室溫下避光保存。開封後，請冷藏保存，用乾淨的湯匙舀取食用，並儘快食用。

它和哪些食材搭配比較好？

它非常適合搭配米飯、豆腐、蒸蔬菜，以及味噌醃製的雞肉、豬肉和魚肉、烤菜、炒菜、燉菜，甚至可以作為蔬菜條的蘸醬。

關子山松園的故事

從山村到世界各地的廚房，再次發現寶藏

和歌山縣有田川市。位於以葡萄山椒發源地而聞名的山村，勘家山椒園秉持「真材實料勝於利潤」的理念，一直以來都非常注重手工採摘和研磨。

即使價格波動，他們也從不偷工減料，並避免高溫以保留香氣。他們保護田野、工匠的雙手以及這片土地的未來。他們始終堅持「香氣至上」的理念和坦誠直率的態度，正是他們聲名鵲起的原因，使他們的產品從一個偏僻的山村走向了世界各地的專業廚房。您的這瓶產品，將把這片美麗的土地和精湛的手工藝與未來連接起來。

「我可以在這裡謀生，我可以做點什麼」——逆境中的180度大轉彎和重新開始

2000年代中期，在和歌山縣有田川的山區，當年輕人紛紛離開小鎮，田野裡的燈光也開始熄滅時，長岡冬樹辭去了工作，帶著家人回到了家鄉。他的目標並非依靠政府補貼來振興當地經濟，而是憑藉著自己的雙手創造一份能讓他繼續在山中生活的生計。他選擇的答案是他從小就熟悉的當地瑰寶——頂級葡萄品種“山椒”。在價格暴跌，人們嘲笑他「現在還有山椒嗎？」的時候，他敢於孤注一擲，只買了一棵葡萄苗。

回歸手工工藝的決定——“香氛至上”

長岡先生在「保留香氣」這一環節上一絲不苟。他只從帶刺的樹上手工採摘最優質的果實，然後在研缽中慢慢研磨成粉末，以防止香氣因受熱而散失。這種重質輕效率的方法，體現了他「讓人們品嚐到真正的美味」而非追求利潤的決心。後來，他開了一家咖啡館，並直接提出了山椒的新吃法（例如加入奶茶、甜點和意麵中）。他打破了人們對山椒的固有印象，並逐漸贏得了更多人的喜愛。

從山區到歐洲－自費參加展覽推廣活動

如果國內的認知還不夠，他決定向海外證明其價值。為此，他持續在歐洲各地進行推廣活動和商務洽談。他參加了在比利時布魯塞爾舉辦的和歌山美食活動“和歌山風味品鑑會”，與巴黎一家高端香料店進行進口談判，並在當地餐廳推廣山椒菜。他堅持不懈的推廣最終取得了成效，甚至引起了米其林星級廚師和評選委員會成員的注意。在和歌山縣政府和日本貿易振興機構（JETRO）的支持下，他成功地將和歌山「山椒」打造成了歐洲知名品牌。

世界頂尖人物回頭的那一天——El Bulli 和 Can Roca 的驚喜

這股香氣終於傳到了西班牙的美食之都。著名餐廳elBulli的老闆兼主廚費蘭·阿德里亞（Ferran Adria）對它讚不絕口，隨後它被El Celler de Can Roca等眾多知名餐廳的廚房所採用。就連法國著名香料商Epices Roellinger也開始使用它，來自山村的清新氣息開始在世界各地的美食餐盤上翩翩起舞。自此以後，世界頂級巧克力大師紛紛湧向長岡的SANSHO，並獲得無數獎項。

故事從你的第一次揮桿開始繼續

長岡的夢想是讓來自世界各地的美食探險家聚集在山椒村。

手工採摘茶葉，手工研磨，保留茶葉的香氣——這一系列重複工序不僅是生產流程，更是當地社區抵禦人口流失、將山中勞動傳承給下一代的決心的體現。拿起一瓶，不僅能品嚐到這顆深受世界頂級廚師喜愛的“綠色鑽石”，更是對日本美麗山村的支持。

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