昆布之王所演繹的濃郁旨味，帶來極致幸福時光！奧井海生堂「羅臼昆布」80g

世界自然遺產・知床海域孕育出的「海帶之王」──羅臼昆布。

創業於明治四年、擁有超過150年歷史的奧井海生堂，嚴選天然羅臼昆布，為您呈獻。

這款昆布以濃厚的旨味、芳醇的香氣與深邃的醇厚口感為特色，能在家中重現料亭的滋味，正是日本飲食文化的結晶。

奧井海生堂長年以來受到大本山永平寺、總持寺及全國知名料亭的信賴與喜愛——以職人百年的眼光與堅持，為您呈獻這款極致的一品。

商品特色

源自知床（世界遺產）水域的濃鬱風味

羅臼昆布生長於北海道知床半島的海域——這片海洋受惠於從大陸漂來的流冰與羅臼川等河川帶來的豐富礦物質，孕育出獨特而肥沃的環境。

在這樣的大自然恩惠下成長的羅臼昆布，富含三大高湯昆布中最濃厚的旨味成分，被譽為「海帶之王」，擁有無與倫比的深邃風味。

厚實柔軟，質地細膩。

羅臼昆布的葉幅約15公分，質地厚實卻柔軟細緻，是其一大特徵。

不僅適合熬湯取高湯，也非常適合用於昆布漬、燉煮料理。

熬湯後的昆布還可製成佃煮，或切絲當作健康小點，讓您從頭到尾不浪費每一片美味。

香氣濃鬱、味道醇厚的日式高湯

以羅臼昆布熬出的高湯呈現淡雅的金黃色，散發濃郁的昆布香氣與圓潤的甘甜味。

最適合味噌湯、麵露、鍋物等希望充分展現昆布風味的料理。

即使只加少量調味料，也能完美襯托食材本身的鮮味，讓料理層次更加豐富、風味更上一層。

創立於1871年，擁有超過150年的傳統與信譽。

奧井海生堂創立於明治四年（西元1871年），位於福井縣敦賀市，是日本歷史悠久的昆布老舖。

自創業以來，一直為大本山永平寺與大本山總持寺供應御用昆布，並曾為北大路魯山人主宰的星岡茶寮及京都的高級料亭提供嚴選昆布。 憑藉世代傳承的專業眼光與堅實信譽，奧井海生堂贏得了頂級料理界的長年信賴。

營養豐富的「海中蔬菜」

昆布被譽為「海中的蔬菜」，是一種營養價值極高的鹼性食品。

富含膳食纖維、維生素與礦物質，營養均衡且豐富。其中，膳食纖維的一種——褐藻酸（Alginic acid），據說有助於調節膽固醇值。

也是注重健康人士的推薦食材。

食用方法

製作高湯的基本方法

建議比例為 水1公升：昆布約20公克。

先以擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面（不要清洗以免香氣流失），再將昆布放入水中浸泡約30分鐘至1小時。之後以小火加熱，在即將沸騰前取出昆布。

這樣即可得到香氣濃郁、滋味深厚的羅臼昆布高湯。

也推薦冷泡高湯

將 冷水1公升與昆布約20公克 放入容器中， 置於冰箱靜置一晚（約8小時）。

無需加熱，就能輕鬆享受柔和濃厚、風味純淨的冷泡昆布高湯。

最適合以下料理

味噌湯：濃郁的旨味與味噌完美融合。

麵露：加入淡口醬油與少許鹽，即成正統日式麵湯底。

鍋物料理：無論醬油鍋或味噌鍋，羅臼昆布的深層旨味都能襯托濃厚湯底。

昆布漬刺身：以羅臼昆布夾裹新鮮生魚片冷藏一晚，鮮味更添高雅。

炊飯料理：以羅臼昆布熬製日式高湯，再用此高湯炊煮米飯，成品顆粒飽滿、粒粒晶亮。

取高湯後的昆布也能享用，可做成佃煮或加入燉菜等料理中。

常見問題

羅臼昆布與其他昆布有什麼不同？

在三大昆布高湯品種（真昆布、利尻昆布、羅臼昆布）中，羅臼昆布以最濃鬱、最強勁的鮮味為特色。真昆布熬出的高湯清雅澄澈，利尻昆布熬出的高湯清透而無雜味，而羅臼昆布則能熬製出濃鬱芳香、帶有淡淡金黃色澤的高湯，最適合想盡情享受昆布醇厚風味的人。

用羅臼昆布熬製高湯後，昆布還能食用嗎？

是的，羅臼昆布纖維柔軟，即使熬製高湯後仍可美味享用。可以用醬油、味醂和清酒慢煮做成佃煮，或切成細絲加入炊飯中作為食材，活用於各種料理。

海帶表面的白色粉末是什麼？需要洗掉嗎？

海帶表面的白色粉末是一種稱為「甘露醇」的胺基酸鮮味成分。請勿沖洗，直接使用即可。若擔心表面有污垢，只需用擰乾的濕布輕輕擦拭即可。

適合用於哪些料理？

羅臼昆布以濃鬱的鮮味為特色，最適合用於單獨以昆布熬製高湯的料理，如味噌湯、麵條沾醬、火鍋及燉菜等。此外，用於昆布醃漬也非常方便。請盡情享受其即使面對濃厚調味也毫不遜色的強勁風味。

即使是第一次，也能做出美味的日式高湯嗎？

當然可以。做法非常簡單，只需用水浸泡後加熱即可。加上本品為高品質昆布，即使是初次嘗試的人，也能熬製出如同料亭般濃郁的日式高湯。

請問應如何保存？

請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射、高溫潮濕。放入可密封的罐子或容器中保存，可長期維持美味。冷藏保存容易沾染其他食品的氣味，建議避免。

這款昆布適合作為禮物嗎？

是的。這是由創立於1871年（明治四年）的老字號所精心製作的頂級商品，無論是送給長輩或上司的禮物，還是贈予熱愛料理之人的伴手禮，都深受好評。

創業逾一百五十年 —— 與昆布共行的歲月

時光回到明治四年（1871年）。

因「廢藩置縣」而失去俸祿的士族——奧井半吾先生，將目光投向了在敦賀港卸貨的昆布，奧井海生堂的歷史自此揭開序幕。

當時的敦賀，是連接北海道與京都、大阪之間北前船貿易的重要港口。

盛夏時期在北海道採收的新昆布，會在晚秋陸續運抵敦賀港。

然而，由於北陸地區冬季積雪深厚，無法搬運貨物，這些昆布便被暫存於敦賀的倉庫中，就這樣度過了整個冬天。

翌年春天，

在出貨前試吃昆布時，人們驚訝地發現——昆布已悄然發生了令人驚嘆的變化。

新昆布原有的粗澀與雜味消失不見，鮮味變得更加突出，蛻變為一款風味絕佳的優質昆布。

將昆布靜置於倉庫中，使其風味更加深醇。

據說，敦賀流傳已久的「藏囲（くらがこい）」技法——將昆布靜置於倉庫中、使其風味更加深醇——便是這樣誕生的。

初代半吾率先開始經營這些高品質的昆布，並親自參與加工與製造，奠定了昆布商的基礎。

到了第二代辰之助時期，獲得了大本山永平寺的御用達認可，並與京都的知名料亭展開合作。

同時期，也開始與美食家北大路魯山人所主宰的星岡茶寮往來交易。

隨著交通的發達，一度面臨消失危機的「藏囲（くらがこい）」傳統熟成法，

然而，奧井海生堂建造了配備現代化溫度與濕度控制系統的專用熟成倉庫，讓這項技術得以傳承至今。

其中，禮文島香深濱產的利尻昆布，自平成元年起，每年皆持續以「藏囲」方式熟成保存。

現任第四代當主奧井隆先生說： 「我們從未以創立品牌為目的去經商。

唯有一步一腳印地堆疊每一份工作，才能贏得真正的信任。」

正如這句話所示，奧井海生堂的昆布至今仍被 以京都為首的全國高級料亭、 大本山永平寺與總持寺的精進料理、 以及熱愛料理的眾多人士所信賴與選用。

昆布是會呼吸的。

在冰涼的倉庫中，隨著時間緩緩熟成——那過程宛如窖藏一瓶上等葡萄酒。

以大自然孕育的食材， 經由歲月與人之技藝淬鍊而成——

這份哲學，歷經一百五十餘年，至今依然不變地傳承著。