海帶之王演繹的濃郁旨味，帶來極致幸福時光！ 奧井海生堂「羅臼昆布」80g

世界自然遺產・知床海域孕育出的「海帶之王」──羅臼昆布。

創業於明治四年、擁有超過150年歷史的奧井海生堂，嚴選頂級天然羅臼昆布，將濃厚的旨味與芳醇的香氣、深邃的滋味帶到您的餐桌。

這款昆布以其豐富的風味與上品的香氣聞名，是能在家中重現料亭高湯滋味的日本食文化精華。

奧井海生堂長年以來受到大本山永平寺、總持寺及全國知名料亭的信賴與喜愛——以職人百年的眼光與堅持，為您呈獻這款極致的一品。

商品特色

● 世界自然遺產・知床海域孕育出的濃厚旨味

羅臼昆布生長於北海道知床半島的海域——這片海洋受惠於從大陸漂來的流冰與羅臼川等河川帶來的豐富礦物質，孕育出獨特而肥沃的環境。

在這樣的大自然恩惠下成長的羅臼昆布，富含三大高湯昆布中最濃厚的旨味成分，被譽為「海帶之王」，擁有無與倫比的深邃風味。

● 厚實柔嫩的極上口感

羅臼昆布的葉幅約15公分，質地厚實卻柔軟細緻，是其一大特徵。

不僅適合熬湯取高湯，也非常適合用於昆布漬、燉煮料理。

熬湯後的昆布還可製成佃煮，或切絲當作健康小點，讓您從頭到尾不浪費每一片美味。

● 香氣濃郁、層次深厚的高湯

以羅臼昆布熬出的高湯呈現淡雅的金黃色，散發濃郁的昆布香氣與圓潤的甘甜味。

最適合味噌湯、麵露、鍋物等希望充分展現昆布風味的料理。

即使只加少量調味料，也能完美襯托食材本身的鮮味，讓料理層次更加豐富、風味更上一層。

● 明治四年創業、超過150年的傳統與信賴

奧井海生堂創立於明治四年（西元1871年），位於福井縣敦賀市，是日本歷史悠久的昆布老舖。

自創業以來，一直為大本山永平寺與大本山總持寺供應御用昆布，並曾為北大路魯山人主宰的星岡茶寮及京都的高級料亭提供嚴選昆布。 憑藉世代傳承的專業眼光與堅實信譽，奧井海生堂贏得了頂級料理界的長年信賴。

● 營養豐富的「海中蔬菜」

昆布被譽為「海中的蔬菜」，是一種營養價值極高的鹼性食品。

富含膳食纖維、維生素與礦物質，營養均衡且豐富。

其中的膳食纖維成分「褐藻酸（Alginic acid）」被認為有助於調節膽固醇，是注重健康與飲食平衡人士的理想食材。

食用方式

● 基本高湯的製作方法

建議比例為 水1公升：昆布約20公克。

先以擰乾的濕布輕輕擦拭昆布表面（不要清洗以免香氣流失）將昆布放入水中浸泡約30分鐘至1小時。之後以小火加熱，在即將沸騰前取出昆布。

這樣即可得到香氣濃郁、滋味深厚的羅臼昆布高湯。

● 冷泡高湯（簡易版）也推薦

將 冷水1公升與昆布約20公克 放入容器中， 置於冰箱靜置一晚（約8小時）。

無需加熱，就能輕鬆享受柔和濃厚、風味純淨的冷泡昆布高湯。

● 適合的料理

味噌湯：濃郁的旨味與味噌完美融合。

麵露：加入淡口醬油與少許鹽，即成正統日式麵湯底。

鍋物料理：無論醬油鍋或味噌鍋，羅臼昆布的深層旨味都能襯托濃厚湯底。

昆布漬刺身：以羅臼昆布夾裹新鮮生魚片冷藏一晚，鮮味更添高雅。

炊飯料理：以羅臼昆布高湯炊煮米飯，成品香氣馥郁、粒粒晶亮。

小貼士：取出昆布後也別浪費，可切絲煮成佃煮或加入燉菜中，滋味更加豐富。

常見問題解答

Q. 羅臼昆布與其他昆布有何不同？

A：羅臼昆布與真昆布、利尻昆布並列為「三大高湯昆布」。

其中，羅臼昆布以最濃厚、最具層次的旨味著稱。 真昆布的湯色清澈、味道高雅；利尻昆布的湯質透明、口感清爽；

而羅臼昆布則呈現淡金黃色，香氣濃郁、滋味豐厚，非常適合喜愛濃郁昆布風味的人。

Q. 煮完高湯後的昆布還能食用嗎？

A：可以。羅臼昆布的纖維柔軟，煮過後依然美味可口。

可加入醬油、味醂與清酒煮成「佃煮」，或切細拌入炊飯、炒菜等料理中，風味極佳。

Q. 昆布表面的白色粉末是什麼？需要洗掉嗎？

A：那層白色粉末是昆布的天然旨味成分「甘露醇（Mannitol）」。

它是胺基酸類的美味來源，請勿洗去。

若擔心表面雜質，只需以擰乾的濕布輕拭即可。

Q. 適合哪些料理？

A：羅臼昆布濃郁的風味非常適合：味噌湯 麵湯底（麵つゆ） 鍋物、燉菜

昆布漬生魚片（昆布締め）

濃厚的旨味可讓料理更有深度，不易被其他強烈調味掩蓋。

Q. 初次使用也能煮出美味高湯嗎？

A：當然可以。

只需先泡水再以小火加熱，即能輕鬆煮出料亭等級的高湯。羅臼昆布品質極高，初學者也能安心使用。

Q. 如何保存？

A：請避免陽光直射、高溫潮濕，放在陰涼乾燥處保存。

建議放入密封罐或袋中以延長鮮度。

不建議冷藏，因為容易吸附冰箱中其他食材的氣味。

Q. 適合當作禮品嗎？

A：非常適合。

羅臼昆布由創業於明治4年的老舖「奧井海生堂」精選製作， 是送給長輩、料理愛好者或講究生活品質者的高雅健康好禮。

創業逾一百五十年 —— 與昆布共行的歲月

時光回到明治四年（1871年）。

因「廢藩置縣」而失去俸祿的士族——奧井半吾先生， 將目光投向了於敦賀港卸貨的昆布， 自此，奧井海生堂的歷史由此揭開序幕。

當時的敦賀，是連接北海道與京都、大阪之間北前船貿易的重要港口。

盛夏時期在北海道採收的新昆布，會在晚秋陸續運抵敦賀港。

然而，由於北陸地區冬季積雪深厚、交通受阻， 這些昆布便被暫存於敦賀的倉庫中，在寒冬中自然熟成。

翌年春天，

出貨前試吃時，人們驚訝地發現——

昆布的澀味與生味消失不見，

取而代之的是濃厚的旨味與圓潤的風味。

這一神奇的變化，揭開了「藏囲（くらがこい）」熟成技法的誕生。

初代半吾率先開始經營這些高品質的昆布，並親自參與加工與製造，奠定了昆布商的基礎。

到了第二代辰之助時期， 獲得了大本山永平寺的御用達認可， 並與京都的知名料亭展開合作。

同時期，也開始與美食家北大路魯山人所主宰的星岡茶寮往來交易。

隨著交通的發達，一度面臨消失危機的「藏囲（くらがこい）」傳統熟成法，

在奧井海生堂的努力下得以延續。公司建造了配備現代化溫度與濕度控制系統的專用熟成倉， 讓這項古老技術得以在當代重生。

其中，禮文島香深濱產的利尻昆布，自平成元年起， 每年皆持續以「藏囲」方式熟成保存。

現任第四代當主奧井隆先生說： 「我們從未以創立品牌為目的去經商。

唯有一步一腳印地堆疊每一份工作，才能贏得真正的信任。」

正如這句話所示，奧井海生堂的昆布至今仍被 以京都為首的全國高級料亭、 大本山永平寺與總持寺的精進料理、 以及熱愛料理的眾多人士所信賴與選用。

昆布是會呼吸的。

在恆溫的藏中，隨著時間緩緩熟成， 那過程宛如釀造一瓶上等的葡萄酒。

以大自然孕育的食材， 經由歲月與人之技藝淬鍊而成——

這份哲學，歷經一百五十餘年，至今依然不變地傳承著。